Тонкацу - отбивная по-японски

   Приготовив тонкацу и полив ее соусом, вы поймете, какие совершенно неведомые вкусовые оттенки может иметь привычная с детства отбивная.



Продукты

480-500 г свиного филе (4 кусочка свинины толщиной примерно в 1 см)
2 ст. ложки муки
1 яйцо
1 стакан панировочных сухарей
растительное масло для обжаривания
полкочана белокочанной капусты

Для соуса:

4 ст. ложки кетчупа
2 ст. ложки острого соевого соуса
2 ст. ложки белого вина

«Тон» в переводе с японского – свинина, «кацу» - японизированное сокращение европейского cotlet – котлета.

В японских рецептах часто присутствует саке или мирин. Сами же японцы часто адаптируют свои блюда под вкус европейцев или американцев. Если вы не принадлежите к тонким знатокам японской кухни, вместо саке можете взять водку, а мирин замените белым вином или хересом. Вкус блюда не ухудшится.

Пошаговый рецепт Тонкацу - отбивная по-японски

  Тщательно отбить кусочки мяса, обвалять их в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, обильно обвалять в сухарях. Мясо не нужно солить и перчить!
Налить в сковороду столько масла, чтобы тонкацу при обжаривании была покрыта маслом. Разогреть масло примерно до 160-170 градусов. Осторожно опустить в него отбивные и обжарить до коричневой корочки, перевернуть. Процесс обжаривания тонкацу длится примерно 5-6 минут.

   Обычный гарнир к тонкацу – капуста, в сочетании с которой мясо лучше усваивается. Капусту очень мелко нашинковать, залить кипящей водой и выдержать под крышкой 5-10 минут. Такая капуста будет хрустящей и очень своеобразной на вкус. Потом капусту откинуть на дуршлаг.

   Приготовить соус к тонкацу, смешав кетчуп, острый соевый соус и белое вино, довести до кипения и охладить. Если нет острого соевого соуса, добавить по вкусу красного острого и черного перца в обычный соевый соус.

   Капусту выложить на тарелку горкой, рядом положить тонкацу и полить соусом. Я еще сварила рис на гарнир. Моим домашним блюдо очень понравилось.

Приятного аппетита!

Источник

--------------------------------------------------------
Читайте также:

Печеночные котлеты - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить Печеночные котлеты
Отбивная из свинины с орехами
Курица в панировке

--------------------------------------------------------