Грузинский лаваш

   Эта на первый взгляд простая лепешка завоевала почти весь мир. Грузинский лаваш отличается от армянского своей толщиной и формой. Армянский лаваш, это очень тонкая лепешка в основном прямоугольной формы, а грузинский – толстая круглая или вытянутая продолговатая лепешка.
Делать в домашних условиях лаваш не сложно, если заранее замесить тесто на несколько дней, разделить его на порции, и потом ежедневно можно выпекать свежий лаваш. Готовое тесто необходимо хранить в холодильнике и доставать его примерно за час до выпечки.
Для приготовления теста надо поставить опару, чем меньше мы положим дрожжей, тем больше необходимо времени для поднятия теста, при этом наш лаваш будет вкуснее и не отдавать дрожжами.
В теплой воде при температуре 28-30 градусов разводим быстрорастворимые дрожжи, добавляем немного сахара, и просеянную через сито муку, замешиваем тесто консистенции жидкообразной сметаны. Опару накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место примерно на 1 час, примерно раза три необходимо перемешивать опару, чтобы она насыщалась кислородом, что способствует развитию дрожжей. После того как наша опара выстоялась мы вводим соль, добавляем муку и вымешиваем мягкое эластичное тесто. Тесто накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место, где выдерживаем тесто примерно около часа. В период выдержки, необходимо через равные промежутки обминать тесто, которое будет расти в объеме, примерно до 4 раз за весь период созревания нашего теста.
Готовое тесто ножом или специальным скребком, делим на порции, которые затем разминаем в руках в идее круга или растягиваем, какая форма вам больше нравится. Противень притрушиваем мукой и кладем на него наши лепешки. Даем отстояться еще где-то с полчаса, а затем ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем до образования румяной корочки. Готовый лаваш получается очень нежный, прямо тает во рту, при этом внутри по размеру пустот он похож на чиабату.
Наслаждайтесь вкусным грузинским хлебом. Лаваш можно употреблять во время поста, так как в нем нет никакой сдобы.

Ингредиенты:

на 4 лаваша
мука в/с около 1 кг
вода 1 литр
дрожжи быстрорастворимые 1/2 чайной ложки
соль 2 чайных ложки

Источник

-------------------------------------------------------------
Читайте также:
ЛАВАШ
Сырные конвертики из лаваша
-------------------------------------------------------------